本機的U形鍋頂部抽真空，夾套采用蒸汽加熱（rè），無段變（biàn）速與蝸輪，減速機的組（zǔ）合傳動，增大了橫軸攪拌（bàn）的力矩，采用食（shí）品級材質材質刮板的（de）攪拌器，在（zài）物料的翻滾攪拌過程中，攪拌器與鍋（guō）體的（de）充分接觸，確保了無攪拌死角。鍋體（tǐ）的開蓋，卸料，複位采用液（yè）壓，機械傳動控製，操作方便。真空炒製（zhì）可降低炒製溫度，特別適應於高（gāo）粘度材料的炒製，避免了因過度受熱引起色澤及口味的變化，保持了物料原有的色香味。提高了炒製效率，並降低能耗，縮短了炒製時（shí）間。

用（yòng）於豆沙，果蓉，果醬，肉鬆等食品加工及阿膠等（děng）高粘度物料煮製和真空壓縮。