本機的U形鍋頂部抽真空，夾（jiá）套采用蒸汽（qì）加熱，無段變速與蝸輪，減速機的組合傳動，增大（dà）了橫（héng）軸攪（jiǎo）拌的力矩，采用食品級材質材質刮板的攪拌器，在物料的翻滾攪拌過程中，攪拌器與鍋體的充分接觸，確（què）保了無攪拌死角。鍋體（tǐ）的開蓋，卸料，複位采（cǎi）用液壓，機械傳動控製，操作方便。真空炒製（zhì）可（kě）降低炒製溫度，特（tè）別適應於高粘度（dù）材料的（de）炒製，避免了因過度受熱引起色澤及口味的變化（huà），保持了物料原有的（de）色香味。提高了炒製效率，並降低能（néng）耗，縮短了炒製時間（jiān）。

用於豆沙，果蓉，果醬，肉鬆等食品加工及阿膠等（děng）高粘度物（wù）料（liào）煮製和真空壓縮（suō）。