本機的U形鍋頂部（bù）抽真空，夾（jiá）套采用蒸汽加熱，無段變速與蝸輪，減速機的組合傳動，增大了橫軸攪拌的力矩，采用食品級材質材質刮板的（de）攪拌（bàn）器，在物料的翻滾攪拌過程中，攪拌（bàn）器（qì）與鍋體的充（chōng）分接觸，確保了無攪拌（bàn）死（sǐ）角。鍋體的開蓋，卸（xiè）料，複位采用液壓，機械傳動控製，操作方便。真空炒製可降低炒製溫度，特別適應於高粘度材料的（de）炒製，避免了因過度受熱（rè）引起色澤及口味的變化，保持了物料原有的色香味（wèi）。提高了炒製效率，並降低能耗，縮短了炒製時間。

用於豆沙（shā），果蓉，果醬，肉鬆等食品加工及阿膠等高粘度物料（liào）煮製和真空壓縮。